{"id":1108,"date":"2019-06-28T18:23:14","date_gmt":"2019-06-28T16:23:14","guid":{"rendered":"https:\/\/lyonwhiskyclub.fr\/?p=1108"},"modified":"2019-07-18T18:15:47","modified_gmt":"2019-07-18T16:15:47","slug":"soiree-du-26-juin-2019-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyonwhiskyclub.fr\/index.php\/2019\/06\/28\/soiree-du-26-juin-2019-2\/","title":{"rendered":"Soir\u00e9e du 26 Juin 2019"},"content":{"rendered":"\n

Food Pairing<\/strong> au restaurant le Tabagnon, Tassin<\/p>\n\n\n\n

D’abord le menu :<\/p>\n\n\n\n

Ap\u00e9ritif<\/em> : Mannochmore 2007 10 ans Signatory Vintage<\/p>\n\n\n\n

Entr\u00e9e<\/em> : Saumon gravlax et sa pur\u00e9e d’avocat – Teaninich 1999 16 ans Chieftain’s<\/p>\n\n\n\n

Plat<\/em> : Carr\u00e9 d’agneau, sauce au whisky, l\u00e9gumes croquants et pur\u00e9e de patate douce – Flatnose blended malt 46% pour la sauce – Glenrothes 1999 13 ans Chieftain’s<\/p>\n\n\n\n

Fromages<\/em> : Cheddar, Soumaintrain, Fumaison et Bleu de Termignon – au choix de chacun parmi les 3 whiskies d\u00e9gust\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

Dessert<\/em> : Cranakan \u00e0 la framboise – Porto Andresen blanc 40 ans<\/p>\n\n\n\n

Puis la pr\u00e9sentation des breuvages<\/p>\n\n\n\n

Mannochmore 2007 10 ans Signatory Vintage 43%<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mannochmore est une distillerie \u00ab\u00a0obscure\u00a0\u00bb, elle se trouve sur le m\u00eame site que Glenlossie mais n’est pas indiqu\u00e9e. Elle est d\u00e9tenue par le groupe Diageo. Elle fait partie des distilleries \u00ab\u00a0cheval de trait\u00a0\u00bb car ne produisant historiquement pas de single malt mais uniquement des blend. Elle ne produit pas d’embouteillage officiel, vous ne trouverez les malts que via les embouteilleurs ind\u00e9pendants tels Signatory Vintage. <\/p>\n\n\n\n

Nez<\/em> : fin et d\u00e9licat, notes de r\u00e9glisse, cardamome, \u00e9corce de citron<\/p>\n\n\n\n

Bouche<\/em> : fra\u00eeche et l\u00e9g\u00e8re, notes d’\u00e9corce de citron, r\u00e9glisse, finale longue, fine et pr\u00e9cise<\/p>\n\n\n\n

Teaninich 1999 16 ans Chieftain’s 48%<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Teaninich se situe \u00e0 Alness dans le Comt\u00e9 de Ross. La distillerie a quasiment toujours \u00e9t\u00e9 en production sauf une courte fermeture pendant la 2e guerre mondiale, cr\u00e9\u00e9e en 1817 par Hugh Monro de Teaninich (qu\u2019on prononce \u201cTiann-inich\u201d , elle se d\u00e9veloppe \u00e0 grande vitesse. Elle se modernise r\u00e9guli\u00e8rement et est 1887 la seule distillerie au nord d’Inverness \u00e0 disposer de l’\u00e9lectricit\u00e9 et du t\u00e9l\u00e9phone. Apr\u00e8s de nombreux changements de propri\u00e9taires, elle est vendue en 1933 \u00e0 la Scottish Malt Distillers Company Ltd, aujourd’hui Diageo. Elle ferme provisoirement en 1939 en raison des restrictions d’orge, pour rouvrir en 1946. Elle est r\u00e9nov\u00e9e en 1970 avec un nouveau b\u00e2timent et des nouveaux alambics puis en 1973 pour les salles de broyage, brassage et fermentation. En 2014 un nouveau b\u00e2timent est cr\u00e9\u00e9, la distillerie produit 10,2 millions de L par an mais les single malt sont tr\u00e8s rares. Le liquide est utilis\u00e9 notamment pour Johnnie Walker et VAT69. Teaninich ne poss\u00e8de pas de chai de vieillissement. Sa particularit\u00e9 r\u00e9side dans un filtre \u00e0 presse qui remplace les cuves de brassage. Elle est l’une des seules distilleries \u00e0 en \u00eatre \u00e9quip\u00e9e. Ce proc\u00e9d\u00e9 est tr\u00e8s utilis\u00e9 pour les bi\u00e8res, il permet de produire du mo\u00fbt 2 fois plus rapidement. Il n\u00e9cessite cependant d’utiliser une farine tr\u00e8s fine, issu de moulins sp\u00e9cifiques.<\/p>\n\n\n\n

Nez<\/em> : fin et aromatique, un peu ferm\u00e9 puis gras et complexe, notes de malt<\/p>\n\n\n\n

Bouche<\/em> : riche, complexe, fine, notes de c\u00e9r\u00e9ales, fruits jaunes, \u00e9pices, poivre<\/p>\n\n\n\n

Finale<\/em> : longue et fra\u00eeche avec les fruits et le poivre<\/p>\n\n\n\n

Glenrothes 1999 13 ans Chieftain’s 46%<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La distillerie est situ\u00e9e dans la ville de Rothes, sur la rive ouest de la rivi\u00e8re Spey, \u00e0 16km au nord d’Elgin, ce qui la place dans le triangle d’or du Speyside. Elle a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en 1878 par James Stuart, le propri\u00e9taire de Macallan. La 1e distilaltion a eu lieu le 28\/12\/1979, le jour de la catastrophe ferroviaire du pont Tay o\u00f9 ont p\u00e9ris 75 personnes. Certains y verront un funeste pr\u00e9sage. Glenrothes vit en effet un d\u00e9marrage chaotique puis une histoire mouvement\u00e9e. Elle est reprise en 1884 par William Grant, le propri\u00e9taire de Glenlivet. Grant & Co fusionne en 1887 avec Islay Distillery & Co pour devenir Highland Distillers Company (HDC). En 1896, la distillerie est agrandie et accueille un 2e four \u00e0 malt, le nombre d’alambics est multipli\u00e9 par 2. Mais un immense incendie la ravage en 1897. Puis en 1903, se produit une importante explosion dans la salle des alambics. Et en 1922 a lieu un nouvel incendie important au cours duquel 900 000 L de whisky sont perdus, br\u00fbl\u00e9s et noy\u00e9s. Le propri\u00e9taire ne baisse toujours pas les bras et reconstruit une nouvelle fois. En 1963 il ajoute 6 nouveaux alambics. En 1989, il agrandit encore pour parvenir \u00e0 10 alambics et 5 millions et demi de L \/ an. La distillerie ne produit que pour les blends, Cutty Sark et Famous Grouse. Seuls 2 single malts seront embouteill\u00e9s, un de 8 ans par Gordon & MacPhail en 1970 et un de 12 ans officiel en 1980. La distillerie est ensuite rachet\u00e9e en 1999 par Edrington Group et Willion Grant & Sons, les propri\u00e9taires de Glenffidich et Balvenie. Ils d\u00e9cident de produire des single malts mais seulement des mill\u00e9sim\u00e9s qui vont devenir une marque de reconnaissance. En 2010, Brothers & Rudd rach\u00e8te la marque, Edrington Group continue de produire le distillat et eux s’occupe du vieillissement, de l\u2019assemblage et de la mise en bouteille. Ce sont eux qui ont choisi ce flacon arrondi si particulier.<\/p>\n\n\n\n

Chieftain\u2019s fait r\u00e9f\u00e9rence au Chef de Clan des Macleod\u2019s de l\u2019Ile de Skye, d\u2019o\u00f9 la maison Macleod prend ses origines. La gamme Chieftain’s Choice est g\u00e9r\u00e9 par Anthony McCallum, le nez de la Maison Ian McLeod. Il s\u2019agit de la s\u00e9lection du chef, une s\u00e9lection rigoureuse, parfois accompagn\u00e9e d\u2019affinages, sur les 20,000 f\u00fbts que la Maison a en stock ou en maturation \u00e0 travers toute l\u2019\u00c9cosse. Les f\u00fbts sont s\u00e9lectionn\u00e9s individuellement en fonction de la qualit\u00e9 des chacun d\u2019entre eux afin de proposer ces embouteillages toujours mill\u00e9sim\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Ce 13 ans a \u00e9t\u00e9 vieilli en f\u00fbt de sherry oloroso. Il s’agit d’un small batch de 2 f\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n

Nez<\/em> : riche, complexe, fin, notes de fleurs blanches, \u00e9corces d\u2019orange, chocolat noir, miel, amandes, noisettes, raisins secs, toffee, cuir, sp\u00e9culoos, cot\u00e9 p\u00e2tissier, cr\u00e9meux<\/p>\n\n\n\n

Bouche<\/em> : riche, ample, gourmande, longue, notes de prunes, pommes vertes, caramel, noisettes, raisins secs, dattes, cuir, quelques \u00e9pices, un peu de fruits exotiques, noix<\/p>\n\n\n\n

Finale<\/em> : longue, notes d’oranges, chocolat, cuir, amandes<\/p>\n\n\n\n

Flatnose blended malt 46%<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La gamme Flatn\u00f6se a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e par Donald MacKenzie, le Brand Ambassador de la Maison Dugas pour les whiskies. Le blended malt est assembl\u00e9 \u00e0 partir de 100% de Scotch Single Malt en provenance de chaque r\u00e9gion de production et principalement d’Islay. Ainsi la tourbe est pr\u00e9sente, de mani\u00e8re douce mais persistante, et \u00e9quilibr\u00e9e par des saveurs d\u00e9licates de miel et de citron confit. Il est embouteill\u00e9 au degr\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9 de 46\u00b0, et non filtr\u00e9 \u00e0 froid afin de garder les huiles naturelles de l’orge et du grain pour un go\u00fbt plus riche et une meilleure persistance en bouche. Le whisky id\u00e9al pour les ap\u00e9ritifs afin de c\u00e9l\u00e9brer les anciens chefs de clan des \u00eeles h\u00e9brides qui se r\u00e9unissaient sur l’\u00eele d’Islay, sous les ordres de Ketill \u00ab\u00a0Flatn\u00f6se\u00a0\u00bb Bjornsson, les premier seigneur des \u00celes. <\/p>\n\n\n\n

Porto Andresen blanc 40 ans 20 %<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Maison Andresen est une des rares encore familiale et ind\u00e9pendante, elle se situe \u00e0 Vila Nova de Ga\u00efa. Elle a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e par un danois, Joao Henrique Andresen, qui est tomb\u00e9 amoureux du Portugal et notamment de Porto. Il s’y est install\u00e9, s’est mari\u00e9 avec une fille de vigneron et a pris la nationalit\u00e9 portugaise. <\/p>\n\n\n\n

Nez<\/em> : fin, \u00e9l\u00e9gant, complexe, notes de fleurs blanches, fruits blancs, fruits secs, coing, miel, \u00e9corce d’orange<\/p>\n\n\n\n

Bouche <\/em>: ronde, ample, notes de fruits secs, coing, miel, belle acidit\u00e9, \u00e9quilibre<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Food Pairing au restaurant le Tabagnon, Tassin D’abord le menu : Ap\u00e9ritif : Mannochmore 2007 10 ans Signatory Vintage Entr\u00e9e : Saumon gravlax et sa pur\u00e9e d’avocat – Teaninich 1999 16 ans Chieftain’s Plat : Carr\u00e9 d’agneau, sauce au whisky, l\u00e9gumes croquants et pur\u00e9e de patate douce – Flatnose blended malt 46% pour la sauce … <\/p>\n

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