{"id":1223,"date":"2018-09-15T18:31:25","date_gmt":"2018-09-15T16:31:25","guid":{"rendered":"https:\/\/lyonwhiskyclub.fr\/?p=1223"},"modified":"2019-08-30T19:06:51","modified_gmt":"2019-08-30T17:06:51","slug":"soiree-du-12-septembre-2018-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyonwhiskyclub.fr\/index.php\/2018\/09\/15\/soiree-du-12-septembre-2018-2\/","title":{"rendered":"Soir\u00e9e du 12 septembre 2018"},"content":{"rendered":"\n

Compass Box<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il s’agit non pas d’une distillerie mais d’une soci\u00e9t\u00e9 ind\u00e9pendant d\u2019embouteillage, fond\u00e9e \u00e0 Londres en 2000 par John Glaser, un whisky maker ou ma\u00eetre distillateur, ancien de Diageo. L’entreprise est sp\u00e9cialis\u00e9e dans les blend, \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 cette cat\u00e9gorie de breuvages \u00e9tait mal vue. Pour son fondateur, ce terme n’est pas un gros mot. Sa devise \u00ab\u00a0Mettre un single malt en bouteille est \u00e0 la port\u00e9e de n’importe qui, en revanche n’est pas ma\u00eetre blender qui veut\u00a0\u00bb Bien s\u00fbr il parle des blend de qualit\u00e9, artisanaux, pas d’un produit fa\u00e7onn\u00e9 \u00e0 partir d’\u00e9tudes marketing. Son seul but, le plaisir, le sien oui mais aussi et surtout celui des autres. Il travaille au nez, sans instruments de mesure.<\/p>\n\n\n\n

John Glaser se rend dans les diff\u00e9rentes distilleries, il go\u00fbte les fu^ts et s\u00e9lectionne les meilleurs whiskies de malt et de grain. Il r\u00e9alise ensuite les assemblages ainsi que les vieillissements, qui donneront de nouveaux whiskies et procureront de nouvelles \u00e9motions. Les assemblages se composent souvent de 4 \u00e0 5 whiskies, un leader \u00e9toff\u00e9 de quelques autres. Ces assemblages sont effectu\u00e9s soit \u00e0 partir des trouvailles de John Glaser soit en fonction de l’id\u00e9e d’un breuvage qu’il souhaite r\u00e9aliser.<\/p>\n\n\n\n

Chaque cuv\u00e9e est r\u00e9alis\u00e9e en petite quantit\u00e9 et si un des produits de l’assemblage vient \u00e0 manquer, il n’est pas remplac\u00e9, John Glaser en cr\u00e9\u00e9 une nouvelle. Il embouteille aussi bien des blend de malt que de grain. Quelques cuv\u00e9es r\u00e9alis\u00e9e, Hedonism, Peat Monster, Spice Tree, Great King Street, Asyla, whisky de table,…<\/p>\n\n\n\n

Hedonism 43%<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C’est la 1e cuv\u00e9e cr\u00e9\u00e9e par John Glaser, dans sa cuisine ! C’est un single grain, \u00e9lu meilleur de sa cat\u00e9gorie au World Whisky Awards en 2008. Il est issu d’un assemblage de 15 \u00e0 20 f\u00fbts contenant des distillats de plus de 20 ans chacun.<\/p>\n\n\n\n

Nez <\/em>: frais, fin, \u00e9l\u00e9gant, notes d’agrumes, poire, girofle, fleurs blanches, fleur d’oranger, vernis, menthe, vanille<\/p>\n\n\n\n

Bouche<\/em> : ronde, riche, complexe, notes de fleurs blanches, herbe fra\u00eeche, \u00e9pices (cannelle, poivre gris), beurre, c\u00e9r\u00e9ales (ma\u00efs, orge), caramel, noix de coco, cire<\/p>\n\n\n\n

Finale<\/em> : gourmande, ronde, douce, notes de flan \u00e0 la vanille, c\u00e9r\u00e9ales, pommes acidul\u00e9es, confiture de lait<\/p>\n\n\n\n

Story of Spaniard 43%<\/strong><\/p>\n\n\n\n

John Glaser voyage dans le sud de l’Espagne et d\u00e9couvre les X\u00e9r\u00e8s, il en tombe amoureux. Cela lui inspire une nouvelle cr\u00e9ation de 340 bouteilles pour le bar The Spaniard situ\u00e9 \u00e0 New York. <\/p>\n\n\n\n

Ce blend contient 6 whiskies dont 40% de Craigellachie 11 ans, 25% de Teaninich 9 ans, 8% de Deanston 14 ans, 7% de Danston 15 ans, 5 % de Glen Elgin 18 ans et 15% de blended malt des Highland 9 ans, comrpenant 60% Clynelish, 20% Dailuane et 20% Teaninich. Tous ont \u00e9t\u00e9 vieillis en f\u00fbt de sherry.<\/p>\n\n\n\n

Cette cuv\u00e9e est une des plus r\u00e9centes et est depuis entr\u00e9e dans la gamme classique.<\/p>\n\n\n\n

Nez<\/em> : frais, fin, notes de pomme, poire, zeste de citron, ang\u00e9lique, paille, pommes au four, cannelle<\/p>\n\n\n\n

Bouche<\/em> : grasse, cors\u00e9e, notes tr\u00e8s marqu\u00e9es par le sherry, fruits secs, crise, caramel, miel, girofle, poivre, cannelle, baies rouges<\/p>\n\n\n\n

Finale<\/em> : longue, riche, notes d’\u00e9pices, pommes, cerises, raisins secs, poivre<\/p>\n\n\n\n

Flaming Heart 48,9% <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cette cuv\u00e9e est la 6e \u00e9dition, la 1e a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e en 2006. Elle fut inspir\u00e9e par une musique rock.<\/p>\n\n\n\n

Cette cuv\u00e9e contient 39% Islay (Caol Ila), 29% Highland (Teaninich, Deanston, Dailuane, Clynelish), 17% Nord Highland, 15% blend Highland. Le vieillissement a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 85% en f\u00fbt de refill am\u00e9ricain, 11% f\u00fbt de ch\u00eane fran\u00e7ais neuf et 4% en f\u00fbt first fill sherry. Les \u00e2ges vont de 7 \u00e0 30 ans. Chaque \u00e9dition compte 15 000 bouteilles.<\/p>\n\n\n\n

Nez<\/em> : fin, puissant, complexe, riche, \u00e9quilibr\u00e9, notes de muscade, citron, p\u00eache blanche, menthe, \u00e9pices, bois br\u00fbl\u00e9, fum\u00e9e (Islay), miel, cire, terre, tourbe s\u00e8che<\/p>\n\n\n\n

Bouche<\/em> : riche, onctueuse, \u00e9quilibr\u00e9e, belle maturit\u00e9, notes de vanille, pamplemousse, amandes, gingembre, fum\u00e9e, \u00e9pices (poivre, girofle)<\/p>\n\n\n\n

Finale<\/em> : longue, notes m\u00e9dicinales, chocolat noir, cendre, fruits confits, cire, vanille, saline<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Compass Box Il s’agit non pas d’une distillerie mais d’une soci\u00e9t\u00e9 ind\u00e9pendant d\u2019embouteillage, fond\u00e9e \u00e0 Londres en 2000 par John Glaser, un whisky maker ou ma\u00eetre distillateur, ancien de Diageo. L’entreprise est sp\u00e9cialis\u00e9e dans les blend, \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 cette cat\u00e9gorie de breuvages \u00e9tait mal vue. Pour son fondateur, ce terme n’est pas un … <\/p>\n

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