{"id":1311,"date":"2019-10-09T12:01:54","date_gmt":"2019-10-09T10:01:54","guid":{"rendered":"https:\/\/lyonwhiskyclub.fr\/?p=1311"},"modified":"2019-10-09T15:32:26","modified_gmt":"2019-10-09T13:32:26","slug":"soiree-de-septembre-les-whiskies-francais-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyonwhiskyclub.fr\/index.php\/2019\/10\/09\/soiree-de-septembre-les-whiskies-francais-2\/","title":{"rendered":"Soir\u00e9e de Septembre – Les Whiskies Fran\u00e7ais"},"content":{"rendered":"

Eddu Silver Broc\u00e9liande 42 %<\/strong><\/p>\n

Ce whisky est produit par la distillerie des Menhirs situ\u00e9e \u00e0 Pont Menhir pr\u00e8s de Quimper. Elle appartient \u00e0 la m\u00eame famille depuis sa cr\u00e9ation, elle en est \u00e0 la 5e g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n

En 1921, l\u2019histoire commence \u00e0 Plomelin (Finist\u00e8re) lorsque Franc\u00e8s Le Lay, arri\u00e8re arri\u00e8re grand-m\u00e8re des actuels dirigeants, fait l\u2019acquisition d\u2019un alambic d\u2019occasion, destin\u00e9 \u00e0 la distillation ambulante d\u2019eau-de-vie de cidre, appel\u00e9e Lambig. Plomelin est la capitale du Lambig en Bretagne.<\/p>\n

En 1986, Guy le Lay d\u00e9cide de planter des pommiers \u00e0 Pont Menhir et de cr\u00e9er une distillerie pour produire du Pommeau, qui devient la 1e AOC Pommeau de Bretagne.<\/p>\n

En 1198, il cr\u00e9\u00e9 un nouveau b\u00e2timent et installe un nouvel alambic afin de se lancer dans la distillation de bl\u00e9 noir de Bretagne pour produire du whisky.<\/p>\n

Eddu Silver Broceliande est \u00e9labor\u00e9 uniquement \u00e0 partir de bl\u00e9 noir, appel\u00e9 aussi sarrasin, part une double distillation dans des alambics charentais de 25hL. L’affinage se fait en f\u00fbt de Cognac et la finition en f\u00fbt de ch\u00eane de la mythique for\u00eat de Broc\u00e9liande, d’o\u00f9 le nom de la cuv\u00e9e.<\/p>\n

Le bl\u00e9 noir est d’origine asiatique, il arrive en Bretagne au 15e si\u00e8cle et devient la providence de l’Armorique. En effet, il est adapt\u00e9 aux sols pauvres et acides, son cycle v\u00e9g\u00e9tatif est court, de mai \u00e0 septembre. Son rendement naturel est bien sup\u00e9rieur \u00e0 ceux du seigle et du froment. Il n’y a pas d\u2019imp\u00f4t sur sa r\u00e9colte \u00e0 l’\u00e9poque.<\/p>\n

Mais cette belle histoire conna\u00eet un rebondissement, le bl\u00e9 noir\u00a0 manque dispara\u00eetre au 20e si\u00e8cle \u00e0 l’arriv\u00e9e des engrais et autres produits chimiques. En effet, les autres cultures deviennent plus productives, notamment les pommes de terre. De plus, le sarrasin ne supporte pas les engrais…<\/p>\n

Il vit une renaissance forte depuis 20 ans, \u00e0 la fois en tant que farine alimentaire et en tant que base pour la distillation.<\/p>\n

Le whisky Eddu est donc un breuvage bio, nature et sans gluten!<\/p>\n

La distillerie des Menhirs propose plusieurs cuv\u00e9es, Eddu Silver (classique), Eddu Silver Broc\u00e9liande, Eddu Gold (15 ans), Eddu Grey Rock (blend), Eddu Grey Rock Broc\u00e9liande (blend en fut de ch\u00eane de Broc\u00e9liande), Eddu Ed Gwenn (single malt de 4 ans \u00e0 base d’orge breton \u00e9labord\u00e9 avec un alambic \u00e0 colonne) ainsi que du cidre, du Lambig (eau de vie de cidre), du Pommeau (mutage du jus de pomme avec du Lambig), du Gwenaval (alcool blanc de pomme) et du Chouchenn.<\/p>\n

Nez<\/em> : frais et gourmand, notes de fleurs blanches, fleurs s\u00e9ch\u00e9es, fruits secs, noix, prune, poire, vanille, caramel, cannelle, curry, curcuma<\/p>\n

Bouche<\/em> : fruit\u00e9e et ronde, notes de bois, vanille, caramel, prune, pommes, oranges, pomelos<\/p>\n

Finale<\/em> : longue, fine avec des notes menthol\u00e9es<\/p>\n

Rozelieures Vosne Roman\u00e9e 46%<\/strong><\/p>\n

La distillerie Rozelieures tire son nom de son village, elle est la propri\u00e9t\u00e9 de la famille Grallet-Dupic. Elle a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en 2000 par 2 hommes, Hubert Grallet, distillateur et Christophe Dupic, cultivateur, tous deux amateurs \u00e9clair\u00e9s de whisky et ayant d\u00e9j\u00e0 effectu\u00e9 plusieurs voyages en Ecosse. La famille Grallet produit de l’eau de vie de mirabelle depuis 1860, Hubert est la 5e g\u00e9n\u00e9ration. L’id\u00e9e est venue d’une plaisanterie qui fut ensuite prise au s\u00e9rieux.<\/p>\n

Toute l’orge utilis\u00e9e par la distillerie est produite sur place par la famille Dupic. L’eau, tr\u00e8s pure, provient des montagnes vosgiennes voisines. Les propri\u00e9taires qualifient leur whisky \u00ab\u00a0d\u2019alcool de caract\u00e8re mais doux et rond comme les Ballons des Vosges\u00a0\u00bb!<\/p>\n

Le whisky est \u00e9labor\u00e9 par une double distillation, dans un wash still de 30hL suivi d’un spirit still de 15hL. Les vieillissements se font en f\u00fbt de ch\u00eane locaux, f\u00fbt de Cognac et f\u00fbt de X\u00e9r\u00e8s. Ils ont r\u00e9alis\u00e9 de nombreuses finitions, Bourgogne, Sauternes, Banyuls, Condrieu, Armagnac, Tokay,…<\/p>\n

Les grandes amplitudes thermiques de la r\u00e9gion g\u00e9n\u00e8rent des vieillissements rapides. La distillerie dispose de 3 chais de vieillissement tr\u00e8s diff\u00e9rents les uns des autres. Le 1er, situ\u00e9 au grenier, est sec avec des changements de temp\u00e9rature importants. Le 2e, \u00e0 la cave, est humide avec des temp\u00e9ratures stables. Le 3e, dans le Fort P\u00e9lissier, est entre les deux. Les whiskies sont souvent issus des 3 chais selon les objectifs gustatifs vis\u00e9s.<\/p>\n

Cette cuv\u00e9e a \u00e9t\u00e9 vieillie \u00e0 60% en f\u00fbt de Cognac et \u00e0 40% en f\u00fbt de X\u00e9r\u00e8s Fino suivi d’une finition en f\u00fbt de Vosne Roman\u00e9e.<\/p>\n

La distillerie produit 4 r\u00e9f\u00e9rences en gamme permanente, les cuv\u00e9es Origine, Rare Collection, Fum\u00e9 Collection et Tourb\u00e9 Collection ainsi que des s\u00e9ries limit\u00e9es correspondant \u00e0 des finitions, souvent en single cask et bouteilles num\u00e9rot\u00e9es.<\/p>\n

Rozelieures propose des ventes en primeur de ces whiskies ainsi que des visites guid\u00e9es des lieux.<\/p>\n

Nez<\/em> : gourmand, cr\u00e9meux, notes de prune, amandes, citron, p\u00eache, rose, miel d\u2019acacia, cerise, c\u00e9r\u00e9ale, tourbe l\u00e9g\u00e8re<\/p>\n

Bouche<\/em> : ronde, douce, notes de fruits tr\u00e8s m\u00fbrs, citron, noix de cajou, amande, figue, cuir, pointe herbac\u00e9e, \u00e9pices douces, tourbe l\u00e9g\u00e8re<\/p>\n

Finale<\/em> : longue, ronde, saline, notes de prune, figue, cuir, tourbe<\/p>\n

Michel Couvreur single malt 10 ans vin jaune 47%<\/strong> – bouteille 1394\/2000<\/p>\n

Michel Couvreur est un embouteilleur ind\u00e9pendant belge situ\u00e9 \u00e0 Bouze-l\u00e8s-Beaune en Bourgogne. Il choisit des single malts \u00e9cossais qu’il affine dans sa cave en f\u00fbts de X\u00e9r\u00e8s ou de Porto le plus souvent avant la mise en bouteille. Certains f\u00fbts sont tr\u00e8s anciens, 50, 60 ans, le plus vieux a m\u00eame 80 ans ! Il r\u00e9alise \u00e9galement des cuv\u00e9es atypiques en f\u00fbts de vin Jaune, en amphores, avec des lies vineuses,…<\/p>\n

Michel Couvreur est n\u00e9 en 1928 et mort en 2013. Son activit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 poursuivie par sa fille, son gendre et son ma\u00eetre de chai, d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sents depuis 2007 dans la structure. Il est producteur et n\u00e9gociant de vin entre 1951 et 1978. Il ach\u00e8te et am\u00e9nage la cave de Bouze-l\u00e8s-Beaune en 1956. Il s’installe en Ecosse en 1964 o\u00f9 il vend de grands vins fran\u00e7ais, qui vont lui ouvrir toutes les portes, m\u00eame celle de la Reine. Il d\u00e9couvre et \u00e9tudie le whisky. En 1971, il commercialise les vins fran\u00e7ais au Canada et se d\u00e9veloppe fortement malgr\u00e9 les taxes importantes. En 1986 il commence la distillation \u00e0 Edradour. Il se sp\u00e9cialise dans les whikies insolites, notamment produits dans les Orcades avec la vari\u00e9t\u00e9 d’orge Bere Barley peu connue et depuis abandonn\u00e9e. IL d\u00e9cide ensuite d’acheter des distillats, les faire vieillir dans sa cave de Bourgogne avant de les mettre en bouteilles.<\/p>\n

La cave est tr\u00e8s sp\u00e9cifique, elle a \u00e9t\u00e9 creus\u00e9e \u00e0 la demande de Michel Couvreur gr\u00e2ce aux conseils de Jules Chauvet, dans les ann\u00e9es 1950. Comprenant plus de 150m de galeries, elle offre humidit\u00e9 et calme. Elle comprend des parties s\u00e8ches et d’autres plus humides, ce qui permet des variations de vieillissement suivies ou non d\u2019assemblage. Elle fut construite pour les vins de Bourgogne au d\u00e9part, sa capacit\u00e9 est de 200 barriques bourguignonnes, ce qui est, selon Michel Couvreur, la capacit\u00e9 maximum de reconnaissance de breuvages diff\u00e9rents \u00e0 l’aveugle.<\/p>\n

Les \u00e9tiquettes ne mentionnent pas la distillerie mais seulement le type de vieillissement, selon Michel Couvreur, \u00ab\u00a090% de la qualit\u00e9 d’un whisky vient du f\u00fbt et 10% de la distillation\u00a0\u00bb. Il r\u00e9fute la notion de terroir pour ce type de produit. Pour lui, l’utilisation des f\u00fbts de Bourbon au lieu des f\u00fbts de X\u00e9r\u00e8s est la plus grande trag\u00e9die de l’histoire du whisky.<\/p>\n

Aujourd’hui la soci\u00e9t\u00e9 propose des single malt et des blended malt, le plus connu, Overaged, est un blend de 12 ans vieilli en f\u00fbt de X\u00e9r\u00e8s Pedro Ximenez, les malts pr\u00e9sents ont de 12 \u00e0 27 ans d’\u00e2ge. Michel Couvreur est un embouteilleur polyglotte, des malts \u00e9cossais, choisis par des Belges, vieillis en Bourgogne dans des f\u00fbts Espagnols et r\u00e9duits avec de l’eau Ecossaise ! Des essais sont men\u00e9s actuellement avec des malts fran\u00e7ais issus notamment de Rozelieures et du Domaine des Hautes Glaces, \u00e0 suivre…<\/p>\n

Cette cuv\u00e9e a \u00e9t\u00e9 vieillie int\u00e9gralement en f\u00fbts de vin jaune non rinc\u00e9s, c’est \u00e0 dire contenant encore un peu de lie et de voile de levures! provenant du Domaine B\u00e9n\u00e9dicte et St\u00e9phane Tissot. Il s’agit de l\u2019assemblage de 5 f\u00fbts qui ont donn\u00e9 2000 bouteilles. La distillation, r\u00e9alis\u00e9e en Ecosse, date du 5 f\u00e9vrier 2009, mise en bouteille le 13 f\u00e9vrier 2019.<\/p>\n

Nez<\/em> : \u00e9l\u00e9gant, riche, floral, notes de frangipane, coing, fruits jaunes, bois, \u00e9pices, noix, pomme, pointe herbac\u00e9e, voile de levures<\/p>\n

Bouche<\/em> : ronde, chaleureuse, tendre, complexe, notes de pomme, noix fra\u00eeche, poire, coing, \u00e9pices, levures<\/p>\n

Finale <\/em>: longue, complexe, puissante, notes de noix s\u00e8che, \u00e9pices, pomme cuite, pointe d’amertume<\/p>\n

Sequoia tourb\u00e9 43%<\/strong><\/p>\n

Cette cuv\u00e9e est produite par la distillerie du Vercors cr\u00e9\u00e9e en 2015 et situ\u00e9e \u00e0 St Jean en Vercors.\u00a0 La b\u00e2tisse est une ancienne ferme fortifi\u00e9e datant de 1673 transform\u00e9e en magnanerie avant d’\u00eatre modifi\u00e9e en distillerie.<\/p>\n

La famille Cordelle, cr\u00e9atrice et originaire de Bourgogne, a mis 2 ans 1\/2 a trouver le lieu id\u00e9al, permettant de tout faire sur place en bio, culture de l’orge, maltage, distillation et vieillissement, et avec une eau de source de qualit\u00e9.<\/p>\n

L’orge utilis\u00e9e est en partie produite sur place par Anne-H\u00e9l\u00e8ne, une autre partie est achet\u00e9e \u00e0 la coop\u00e9rative des Malteurs Ethos situ\u00e9e \u00e0 Valence.<\/p>\n

L’alambic utilis\u00e9 est tr\u00e8s sp\u00e9cifique puisqu’il s’agit d’un alambic \u00e0 repasse en inox de 50 hL fonctionnant \u00e0 basse pression. Il a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 par Eric Cordelle, le propri\u00e9taire, apr\u00e8s de nombreux essais sur la pression. La distillation se fait \u00e0 basse temp\u00e9rature et dure 14h. Elle donne un alcool \u00e0 25% avec des ar\u00f4mes floraux, fruit\u00e9s et ronds. C’est le mode d’\u00e9laboration de la parfumerie. La 2e distillation est effectu\u00e9e dans un alambic charentais de 25 hL qui donne un alcool \u00e0 60-70%, avec de la complexit\u00e9.<\/p>\n

Aujourd’hui la jeune distillerie propose 2 cuv\u00e9es, avec et sans tourbe.<\/p>\n

Le Sequoia qui a donn\u00e9 le nom de la cuv\u00e9e et le visuel de l’\u00e9tiquette se trouve dans la cour de la ferme et a 225 ans.<\/p>\n

Nez<\/em> : fin, frais, notes de fleurs blanches, tourbe d\u00e9licate, banane, poire, min\u00e9ral, camphre, eucalyptus, ferme, abricot, c\u00e9r\u00e9ale caram\u00e9lis\u00e9e, cire, menthe<\/p>\n

Bouche<\/em> : fine, d\u00e9licate, douce, avec une sensation de sucrosit\u00e9, notes de bois, tourbe carn\u00e9e, poire cuite, miel, agrumes, fleurs blanches, tourbe v\u00e9g\u00e9tale<\/p>\n

Finale<\/em> : longue, nette, fum\u00e9e, notes de tourbe, miel, citron, bois toast\u00e9, menthe, eucalyptus, poivre blanc<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eddu Silver Broc\u00e9liande 42 % Ce whisky est produit par la distillerie des Menhirs situ\u00e9e \u00e0 Pont Menhir pr\u00e8s de Quimper. Elle appartient \u00e0 la m\u00eame famille depuis sa cr\u00e9ation, elle en est \u00e0 la 5e g\u00e9n\u00e9ration. En 1921, l\u2019histoire commence \u00e0 Plomelin (Finist\u00e8re) lorsque Franc\u00e8s Le Lay, arri\u00e8re arri\u00e8re grand-m\u00e8re des actuels dirigeants, fait … <\/p>\n

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