Lorsque l’on \u00e9voque la Belgique, le whisky n’est pas le 1er produit qui nous vient \u00e0 l’esprit, ce serait plut\u00f4t la bi\u00e8re ou les frites, les gaufres ou la carbonade. Mais justement, ce savoir-faire brassicole est la base permettant la production de whisky! Et l\u00e0, ce pays ma\u00eetrise son sujet, depuis plus de 500 ans… Rien d’\u00e9tonnant finalement \u00e0 ce que ce breuvage malt\u00e9 se d\u00e9veloppe chez eux. La tendande a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9e par Belgian OWl en 2004.
\nA ce jour, on compte 7 principaux producteurs. Lambertus est produit par la distillerie Rodermacher existant depuis 1836 et proposant \u00e9galement des liqueurs, du gin, de la bi\u00e8re, de la vodka. Belgian Owl d\u00e9j\u00e0 cit\u00e9. La distillerie Filliers datant de 1880 et produisant Goldlys et Sunken Still ainsi que des gin et des liqueurs. La brasserie Wilderen a d\u00e9velopp\u00e9 une distillerie depuis 2010 et propose dor\u00e9navant en plus de ses bi\u00e8res, du gin, des eaux-de-vie et des whiskies. La distillerie De Graal – Braeckman, tout r\u00e9cente, date de 2012 et produit bi\u00e8res, liqueurs et whiskies. La distillerie Molemberg, la plus anciene, date de 1637. Enfin, la brasserie Stokerij Pirlot, de 2010, produit du whisky en plus des bi\u00e8res.<\/p>\n
Skot’Tiche 40%<\/strong><\/p>\n Il s’agit d’un blended malt propos\u00e9 par la soci\u00e9t\u00e9 Distal. Il est compos\u00e9 d’un distillat issu de pot still malt\u00e9 et distill\u00e9 \u00e0 Cognac, vieilli 3 ans en f\u00fbt de Porto et de Cognac. Distal a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e par 5 personnes, 5 Tiches, d’o\u00f9 le nom du breuvage. Apr\u00e8s avoir utilis\u00e9 tout d’abord sur leurs fonds propres, ils ont ensuite mis en place gr\u00e2ce \u00e0 une cagnotte Ulule pour mettre en bouteille Skot’Tiche et cr\u00e9er leur distillerie. C’est chose faite, Wave Distill, situ\u00e9e \u00e0 Sorinnes dans les b\u00e2timents d’une ancienne ferme, a ouvert au cours de l’\u00e9t\u00e9 2020 et se visite.<\/p>\n En 2010, Thierry Van Renterghem, l’un des Tiches, lance la vodka Cosmik au citron, c’est un succ\u00e9s. Il propose alors cette vodka \u00e0 l’orange puis nature. Il a la volont\u00e9 de cr\u00e9er une gamme compl\u00e8te de spiritueux. Il va acheter des f\u00fbts de Porto et de Cognac pour faire vieillir ses s\u00e9lections de whiskies. August 17th est n\u00e9. Skot’Tiche est issu d’August, il s’agit des f\u00fbts restants apr\u00e8s l’assemblage.<\/p>\n En 2015, il lance un gin, le Gemblue. En 2016, il cr\u00e9\u00e9 un nouveau chai de viellissement. En 2017 il lance un rhum, Little G. En 2020, la distillerie est op\u00e9rationnelle. Elle poss\u00e8de 1 cave de viellissement et 2 salles de finition contenant 100 f\u00fbts chacune, de 35 \u00e0 100 ans d’\u00e2ge, permettant entre autres de produire les Rare Cask Edition de August 17th. L’objectif \u00e0 pr\u00e9sent est de produire la totalit\u00e9 de la gamme en Belgique. Nez<\/em> : l\u00e9ger, rond, simple, notes de fleurs d’acacia et de tilleul, fruits blancs, camphre, amande am\u00e8re, noisette, banane, c\u00e9r\u00e9ales<\/p>\n Bouche<\/em> : douce, ronde, fluide, \u00e9quilibr\u00e9e, notes de c\u00e9r\u00e9les, banane, fruits secs<\/p>\n Finale<\/em> : courte, fruit\u00e9e, douce, avec une pointe d’amertume, ang\u00e9lique<\/p>\n Gouden Carolus 46%<\/strong><\/p>\n Il est produit par la distillerie Molemberg et a obtenu 17 m\u00e9dailles. De 1637 \u00e0 1927 la distillerie est install\u00e9e \u00e0 Blensveld \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d’Anvers et produit des bi\u00e8res et eaux-de-vie de geni\u00e8vre. Elle appartient \u00e0 la famille Van Breedam. Ap\u00e8rs sa fermeture, la famille cr\u00e9\u00e9 une nouvelle brasserie, Het Anker, \u00e0 Molines sur le site d’un ancien h\u00f4pital et produit la Carolus.<\/p>\n En 1990, la 5e g\u00e9n\u00e9ration modernise la brasserie et d\u00e9cide de revenir \u00e0 ses racines en relan\u00e7ant une distillerie. En 2010 arrivent 2 nouveaux alambics pot still et des cuves de distillation en cuivre martel\u00e9es \u00e0 la main qui vont permettre la production du Gouden Carolus single malt qui sort en 2013. Il est vieilli 3 ans en f\u00fbt de Bourbon puis 6 mois en f\u00fbt de bi\u00e8re Carolus.<\/p>\n Depuis 2014, chaque ann\u00e9e, la distillerie sort une cuv\u00e9e anniversaire avec une finition diff\u00e9rente. Ainsi Gold Fusion est issu de f\u00fbt d’Oloroso et de Porto. Sola Jerez en 2015, fut de Porto et de bi\u00e8re. Fado Vino en 2016 en f\u00fbt d’Oloroso seul. Muscad’or en 2017 en f\u00fbt de Muscat de Beaumes de Venise. Victor en 2018 n’a pas de finition, seul un vieillissement en f\u00fbt de Bourbon. Esmeralda en 2019 en f\u00fbt de Mad\u00e8re.<\/p>\n La distillerie se visite et dispose m\u00eame d’un restaurant et d’un h\u00f4tel si votre d\u00e9gustation s’est (trop) bien pass\u00e9e…<\/p>\n Nez<\/em> : rond, gourmand, riche, notes de fruits secs, bois, pomme verte, mirabelle, fruits rouges, vanille, ananas cuit, clou de girofle, bi\u00e8re<\/p>\n Bouche<\/em> : douce, ronde, attaque dynamique surprenante, ananas cuit, vanille, bois<\/p>\n Finale<\/em> : ronde, douce, pointe de sucrosit\u00e9, bois, \u00e9pices douces, clou de girofle, pointe s\u00e8che<\/p>\n August 17th Rare Cask Edition W-05 48%<\/strong><\/p>\n La gamme August 17th comporte un 3 ans, un 5 ans nomm\u00e9 Brutus et un 7 ans nomm\u00e9 Julius.\u00a0 Son nom est en hommage \u00e0 l’empereur romain Auguste 1er, suite \u00e0 une visite du Louvre du fondateur.<\/p>\n La gamme Rare Cask Edition comprend 8 cuv\u00e9es, vieillies 7 ans en f\u00fbt de Porto et Cognac puis un an de finition.\u00a0Ainsi W-01 f\u00fbt de Marsala, W-02 f\u00fbt de Laphroaig, W-03 f\u00fbt de Monbazillac, W-04 f\u00fbt d’Oloroso, W-05 8 ans f\u00fbt de Banuyls, W-06 5 ans f\u00fbt de Banyuls, W-07 f\u00fbt de Bourbon, W-08 f\u00fbt de Sauternes.<\/p>\n Le remplissage des bouteilles et l’\u00e9tiquetage sont faits \u00e0 la main. En raison de la forme, cela se comprend…<\/p>\n Nez<\/em> : 1 peu ferm\u00e9, rond, aromatique, p\u00e2tissier, tr\u00e8s \u00e9volutif, notes de fruits rouges, fruits noirs confitur\u00e9s, amande, cr\u00e8me \u00e0 la vanille, bois de c\u00e8dre, canelle, cire, fruits secs, dattes, abricots secs<\/p>\n Bouche :<\/em> grasse, douce, cr\u00e8me \u00e0 la vanille, canelle, fruits secs<\/p>\n Finale :<\/em> douce, fine longue, fruits rouges, datte, coing, toffee, rancio, poivre avec une pointe acide permettant l’\u00e9quilibre<\/p>\n Belgian Owl Intense 72,6%<\/strong><\/p>\n Qualifi\u00e9 comme le meilleur d’Europe en 2011 et 2015 par Jim Murray qui lui a attribu\u00e9 95,5\/100 en 2011<\/p>\n Belgian Owl signifie hibou belge, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la chouette synonyme de sagesse et de savoir dans la Gr\u00e8ce antique<\/p>\n La distillerie a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 2004 par Etienne Bouillon ancien liquoriste et ma\u00eetre distillateur, form\u00e9 en Ecosse chez Bruichladdich par Jim McEwan. Il devient le chef de file du whisky belge et va influencer de nombreuses brasseries qui vont se lancer dans l’aventure. La rpoduction commence imm\u00e9diatement ainsi que les pr\u00e9ventes qui vont permettre \u00e0 la distillerie de se d\u00e9velopper.\u00a0En 2008 c’est la 1ere mise en bouteille et le lancement officiel. En 2013 arrivent 2 alambics pot still en provenance de Caperdonich, ils datent de 1898, un wash still de 11 000L et un spirit still de 8 000L.<\/p>\n Belgian OWl se revendique 100% belge. Elle est situ\u00e9e dans la r\u00e9gion de Hebbay \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de Li\u00e8ge, r\u00e9gion r\u00e9put\u00e9e pour sa production de c\u00e9r\u00e9ales. L’orge, de printemps uniquement, est produite \u00e0 la ferme de Goreux voisine avant d’\u00eatre malt\u00e9e juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 puis broy\u00e9e par le moulin de la distillerie. L’eau provient d’une nappe souterraine retenue dans un sous-sol calcarie par une couche d’argile imperm\u00e9able. Elle se situe \u00e0 38 m sous la distillerie et est prot\u00e9g\u00e9e par la Belgique et l’Union Europ\u00e9enne. La mac\u00e9ration dure 6h, la fermentation 72h et la ditsilaltion 8h. Le vieillissement se fait en f\u00fbts de Bourbon. Les whiskies sont non-tourb\u00e9s. La distillerie a mis en place des pratiques environnementales notamment du recyclage pouss\u00e9, la r\u00e9utilisation de l’eau, une agriculture durable et en cours de conversion bio.<\/p>\n Aujourd’hui, la distillerie propose une gamme r\u00e9guli\u00e8re compos\u00e9e d’Origine, un new make, Identit\u00e9, 36 mois, Passion, single cask 60 mois num\u00e9rot\u00e9, Intense, cask Strength de 40 \u00e0 60 mois ainsi que d’\u00e9ditions limit\u00e9es By Jove, 48 mois. Ces cuv\u00e9es sont la rencontre entre la BD et de la whisky. La 1ere concerne la Marque Jaune de Blake et Mortimer.<\/p>\n Belgian Owl emploie 9 personnes et se visite.\u00a0 Vous pouvez \u00e9galement acheter votre \u00ab\u00a0part d’\u00e9ternit\u00e9\u00a0\u00bb, c ‘est-\u00e0-dire une partie d’un f\u00fbt en cours de vieillissement. Apr\u00e8s l’embouteillage, vous serez convi\u00e9 \u00e0 venir r\u00e9cup\u00e9rer vos bouteilles lors d’une journ\u00e9e de f\u00eate et de d\u00e9gustation.<\/p>\n Nez<\/em> : puissant, intense, notes de poire, pomme, prune, v\u00e9g\u00e9tal, eucalyptus, tabac frais, anis, c\u00e9r\u00e9ales, rye, amande am\u00e8re<\/p>\n Bouche<\/em> : chaude, puissante, attaque forte, tarte citron meringu\u00e9e, caramel, poivre<\/p>\n Finale<\/em> : forte, longue, chaude, sucrosit\u00e9, poivre, menthol, r\u00e9glisse, pointe am\u00e8re douce<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lorsque l’on \u00e9voque la Belgique, le whisky n’est pas le 1er produit qui nous vient \u00e0 l’esprit, ce serait plut\u00f4t la bi\u00e8re ou les frites, les gaufres ou la carbonade. Mais justement, ce savoir-faire brassicole est la base permettant la production de whisky! Et l\u00e0, ce pays ma\u00eetrise son sujet, depuis plus de 500 ans… … <\/p>\n
\nSkot’Tiche a \u00e9t\u00e9 voulu comme un whisky accessible \u00e0 tous, pour le plaisir et la d\u00e9tente. Il peut aussi se consommer en cocktail avec du sirop de sureau et du tonic. Pour chaque bouteille achet\u00e9e, la distillerie, en partenariat avec une start-up dans l’humanitaire, offre un repas pour une personne en difficult\u00e9.<\/p>\n