{"id":2242,"date":"2020-03-20T18:37:00","date_gmt":"2020-03-20T17:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lyonwhiskyclub.fr\/?p=2242"},"modified":"2020-11-04T18:43:55","modified_gmt":"2020-11-04T17:43:55","slug":"soiree-de-mars-et-doctobre-linde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyonwhiskyclub.fr\/index.php\/2020\/03\/20\/soiree-de-mars-et-doctobre-linde\/","title":{"rendered":"Soir\u00e9e de Mars et d’Octobre – l’Inde"},"content":{"rendered":"

Amrut Single Malt 46%<\/strong><\/p>\n

Amrut signifie \u00ab\u00a0nectar des Dieux\u00a0\u00bb en sanskrit.<\/p>\n

La distillation est arriv\u00e9e en Inde dans les ann\u00e9es 1850-1870, sous l’impulsion des anglais, fran\u00e7ais et portugais. Ils ont commenc\u00e9 par produire des vins de fruit et bi\u00e8res de coco avant de les transformer en whisky pour les anglais au Nord et en Brandy (eau de vie de raisin) pour les fran\u00e7ais et portugais au Sud.<\/p>\n

L’Inde est le 1er march\u00e9 au monde en terme de consommation de whisky et repr\u00e9sente 1\/3 des ventes internationales. Cependant, traditionnellement le \u00ab\u00a0whiskey\u00a0\u00bb indien est un m\u00e9lange d’alcool de canne \u00e0 sucre, de caramel et d’ar\u00f4mes… Il y a peu de r\u00e9glementation hormis sur le degr\u00e9 d’alcool. Dans les ann\u00e9es 1970, il y eut une hausse du niveau de vie et de fait des attentes des consommateurs, qui recherchent des produits de meilleure qualit\u00e9. Les breuvages propos\u00e9s sont devenus des malt m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 de la m\u00e9lasse. La soci\u00e9t\u00e9 Seagram est arriv\u00e9e sur le march\u00e9 et a propos\u00e9 des whiskies de grain qui ont \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s. La diminution de la vente des malt dans les ann\u00e9es 1990 a permis le d\u00e9but des essais de vieillissement.<\/p>\n

Amrut se situe \u00e0 Bangalore, la 3e ville de l’Inde, dans le sud du pays, \u00e0 1000m d’altitude. Le climat est tropical, pr\u00e9sentant des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et des variations fortes, une hygrom\u00e9trie inmportante et tr\u00e8s variable. Ces conditions induisent un vieillissement plus rapide des distillats et une part des anges tr\u00e8s forte, de 12 \u00e0 16% par an, contre 2 \u00e0 4% en Ecosse. Les whiskies indiens sont de fait jeunes, souvent aux alentours de 5 ans. Des essais sont en cours pour des vieillissements de 8 \u00e0 10 ans mais les quantit\u00e9s obtenues sont faibles et les prix \u00e9lev\u00e9s.<\/p>\n

La distillerie fut fond\u00e9e en 1948, juste apr\u00e8s l’ind\u00e9pendance de l’Inde par un groupe pharmaceutique. Leur 1er client est l’arm\u00e9e indienne puis ce furent les bars et magasins locaux. Les quantit\u00e9s produites \u00e9taient insuffisantes pour exporter. Puis en 2004, les 1ers produits arrivent en Angleterre dans des \u00e9piceries indiennes et en France en 2007, qui est devenu le plus gros march\u00e9 europ\u00e9en. Aujourd’hui ils vendent \u00e0 l’export et peu sur le march\u00e9 local, seulement le single malt classique en brique de 20cL…<\/p>\n

Au d\u00e9part, la distillerie produit des blend et se lance dans les single malt en 1980. Aujourd’hui, outre les whiskies, elle produit \u00e9galement du rhum, du brandy, du cognac, de la vodka, du gin. En 1976, \u00e0 la mort du fondateur, elle est reprise par son fils, qui est le PDG actuel. Il d\u00e9veloppe l’international et met en oeuvre des am\u00e9liorations de la qualit\u00e9 et des process de fabrication. Il installe \u00e9galement un nouveau chai pour continuer d’augmenter la production. En 1998, il prend la d\u00e9cision de produire des single malt 100% indiens suivant la l\u00e9gislation \u00e9cossaise, les 1ers sortent en 2004. Ils sont \u00e9lus meilleurs du monde en 2010 par Jim Murray.<\/p>\n

L’orge utilis\u00e9e est produite dans des champs du Penjab au pied de l’Himalaya. Le maltage se fait \u00e0 Jaipur et \u00e0 Delhi. L’eau provient d’une source des contreforts des montagnes, situ\u00e9e \u00e0 15km de la distillerie. Seule la tourbe n’est pas indienne et provient d’Ecosse.<\/p>\n

La distillation dure 17h, seulement 19% du coeur de chauffe est conserv\u00e9. La distillerie poss\u00e8de 4 alambics de 5000L dont 2 petits wash still et 2 grand spirit still avec des cols ascendants pour obtenir des ar\u00f4mes floraux et l\u00e9gers. La plupart des f\u00fbts utilis\u00e9s sont des ex-Bourbon, quelques f\u00fbts de Sherry,\u00a0 de Porto servent pour des finitions pour des s\u00e9ries limit\u00e9es. Amrut est une distillerie traditionnelle, elle emploie 500 personnes, principalement des femmes, la quasi-totalit\u00e9 du travail est fait \u00e0 la main. Elle propose \u00e0 ce jour 5 r\u00e9f\u00e9rences permanentes, le Single Malt classique qui est sa signature, la cuv\u00e9e Fusion, la cuv\u00e9e Peated, Cask Strength et Cask Strength Peated. Elle produit beaucoup de s\u00e9ries limit\u00e9es et exp\u00e9rimente des viellissemennts dans d’autres pays, en assemblage avec des malts viellis en Inde, telles l’\u00e9dition limit\u00e9e Two Continents.<\/p>\n

La distillerie se visite, il est conseill\u00e9 d’y aller le soir car, selon le directeur, \u00ab\u00a0les vapeurs de malt d\u00e9gagent une odeur si douce et sucr\u00e9e que les singes font leur sieste sur les cuves de brassage\u00a0\u00bb. Ainsi les portes \u00e9tant ouvertes, les singes se prom\u00e8nent et prennent leurs quartiers dans les b\u00e2timents le soir.<\/p>\n

Nez<\/em> : fin, d\u00e9licat, pointe de solvant au d\u00e9part qui se dissipe \u00e0 l’a\u00e9ration, notes de fleurs blanches sucr\u00e9es, fruits blancs, fruits jaunes, fruits exotiques, fruits secs, c\u00e9r\u00e9ales, r\u00e9glisse, eucalyptus, alternance entre des notes acides (craie, pamplemousse) et sucr\u00e9es, cumin, caf\u00e9 grill\u00e9, bois\u00e9<\/p>\n

Bouche : <\/em>attaque forte \u00e0 la 1e gorg\u00e9e puis douce, ronde, fluide, notes de fruits exotiques, un peu aqueuse<\/p>\n

Finale :<\/em> \u00e9pices douces, bois, un peu s\u00e9chante, courte, manquant un peu de complexit\u00e9<\/p>\n

Paul John Edited Peated 46%<\/strong><\/p>\n

La distillerie porte le nom de son fondateur, elle fut fond\u00e9e en 2004 \u00e0 Goa, dans le sud-ouest du pays. L’objectif est de produire un single malt de qualit\u00e9 indien au maximum.\u00a0En 2018, elle a \u00e9t\u00e9 \u00e9lue la meilleure distillerie du monde. C’est une entreprise tr\u00e8s moderne et tehnologique, \u00e0 l’oppos\u00e9 d’Amrut. Elle poss\u00e8de 2 alambics, des chais enterr\u00e9s et climatis\u00e9s. Elle produit 3000L\/jour. L’eau est puis\u00e9e sur place gr\u00e2ce \u00e0 un puit. Le viellissement est effectu\u00e9 pendant 5 \u00e0 6 ans en ex-f\u00fbt de Bourbon.<\/p>\n

Cette cuv\u00e9e pr\u00e9sente une tourbe l\u00e9g\u00e8re de 10 \u00e0 15 ppm. Elle a \u00e9t\u00e9 not\u00e9e 96,5\/100 par Jim Murray.<\/p>\n

L’orge est indienne, produite sur les contreforts de l’Himalaya. La distilllerie utilise seulement les r\u00e9coltes estivales, dont la maturation est meilleure. Il s’agit d’une vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 6 rangs, contenant plus de prot\u00e9ines qui apporteront plus de potentiel aromatique. Seule la tourbe est \u00e9cossaise et vient de l’\u00eele d’Islay.<\/p>\n

Nez :<\/em> fin, \u00e9l\u00e9gant, complexe, notes d’herbe fraiche, citron, \u00e9pices douces, grill\u00e9, bois\u00e9, fum\u00e9, tourbe v\u00e9g\u00e9tale<\/p>\n

Bouche :<\/em> ronde, gourmande, p\u00e2tissi\u00e8re, attaque sur des notes grill\u00e9es, milieu tr\u00e8s p\u00e2tissier<\/p>\n

Finale :<\/em> tourbe l\u00e9g\u00e8re, pointe saline, un peu s\u00e9chante et astringente<\/p>\n

Amrut Kadhambam 50%<\/strong><\/p>\n

Le nom de la cuv\u00e9e signifie mixture, assemblage en Tamoul. En effet il s’agit d’un assemblage de malts vieillis en ex-f\u00fbt d’Oloroso, Bourbon, Rhum et Brandy !<\/p>\n

Nez :<\/em> un peu ferm\u00e9, pointe de solvant, riche, complexe, intense, notes de caramel, vanille, amande, pruneau, cuir, th\u00e9 noir<\/p>\n

Bouche :<\/em> grasse, ronde, presque liquoreuse, notes d’amande, caf\u00e9, pruneaux<\/p>\n

Finale :<\/em> ronde, longue, intense, notes d’\u00e9pices, pointe piquante<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Amrut Single Malt 46% Amrut signifie \u00ab\u00a0nectar des Dieux\u00a0\u00bb en sanskrit. La distillation est arriv\u00e9e en Inde dans les ann\u00e9es 1850-1870, sous l’impulsion des anglais, fran\u00e7ais et portugais. Ils ont commenc\u00e9 par produire des vins de fruit et bi\u00e8res de coco avant de les transformer en whisky pour les anglais au Nord et en Brandy … <\/p>\n

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