Lien vers l’article\u00a0<\/a><\/p>\nSi la France est le premier pays consommateur de whisky au monde, il a fallu attendre les ann\u00e9es 80 pour que le premier malt produit dans l\u2019Hexagone soit commercialis\u00e9. Depuis, le nombre de distilleries install\u00e9es sur notre territoire ne cesse de se d\u00e9velopper, mais c\u2019est surtout gr\u00e2ce \u00e0 sa diversit\u00e9 et \u00e0 sa qualit\u00e9 que le whisky de France a conquis les amateurs.<\/p>\n
UN PEU D\u2019HISTOIRE SUR LE WHISKY DE FRANCE<\/p>\n
Dans la salle des alambics de la distillerie bretonne Warenghem
\nLa distillerie bretonne Warenghem, qui produit les whiskies Armorik \u00e0 Lannion, a ouvert la voie en se lan\u00e7ant dans l\u2019aventure du whisky en 1983 et en d\u00e9voilant le blend WB en 1987.<\/p>\n
La distillerie des Menhirs, install\u00e9e en Bretagne elle aussi, \u00e0 Plomelin, o\u00f9 elle \u00e9labore les whiskies Eddu, suit le m\u00eame chemin en 1998.<\/p>\n
Au tournant du XXIe si\u00e8cle, cinq autres distilleries de whisky sont inaugur\u00e9es sur le territoire fran\u00e7ais : Glann Ar Mor \u00e0 Larmor Pleubian, en Bretagne toujours ; Holl et Lehmann en Alsace, la premi\u00e8re \u00e0 Ribeauvill\u00e9 et la seconde \u00e0 Obernai ; la distillerie Claeyssens \u00e0 Wambrechies, dans le Nord-Pas-de-Calais, et la distillerie Mavela qui produit les whiskies P&M \u00e0 Al\u00e9ria, en Corse.<\/p>\n
Si tout a commenc\u00e9 dans les ann\u00e9es 80 en Bretagne, on produit d\u00e9sormais du malt dans quasiment toutes les r\u00e9gions fran\u00e7aises.<\/p>\n
Le saviez-vous ?
\nDepuis janvier 2015, les whiskies bretons et alsaciens b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019une Indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e (IGP).<\/p>\n
En 2017, l\u2019Hexagone s\u2019est dot\u00e9 d\u2019un d\u00e9cret imposant que seules les eaux-de-vie issues d\u2019orge malt\u00e9e ayant vieilli au moins trois ans en f\u00fbts peuvent revendiquer la mention \u00ab single malt \u00bb.<\/p>\n
\u00c9TAT DES LIEUX DU WHISKY FRAN\u00c7AIS
\nFe\u0301de\u0301ration du whisky de France
\nFe\u0301de\u0301ration du whisky de France
\nEn comparaison aux trois si\u00e8cles d\u2019histoire du whisky \u00e9cossais, on peut dire que la France conna\u00eet un retard certain en mati\u00e8re de malt\u2026 Mais, depuis une dizaine d\u2019ann\u00e9es, le whisky \u00ab made in France \u00bb conna\u00eet un d\u00e9veloppement spectaculaire. D\u00e9sormais, l\u2019Hexagone fait d\u2019ailleurs partie du top 5 des nations qui comptent le plus de producteurs. Aujourd\u2019hui, notre pays compte :<\/p>\n
99 distilleries de whisky en activit\u00e9, dont 56 ont d\u00e9j\u00e0 commercialis\u00e9 au moins un whisky
\n50 affineurs\/embouteilleurs
\n115 marques de whisky fran\u00e7ais
\nEn 2020, 2 000 000 litres d\u2019alcool pur ont \u00e9t\u00e9 produits
\nL\u2019an pass\u00e9, 1 100 000 bouteilles de whisky fran\u00e7ais ont \u00e9t\u00e9 commercialis\u00e9es<\/p>\n
(source : F\u00e9d\u00e9ration du whisky de France)
\nLe saviez-vous ?
\nLa cr\u00e9ation, en 2016, de la F\u00e9d\u00e9ration du whisky de France r\u00e9unissant la grande majorit\u00e9 des producteurs, prouve que la fili\u00e8re s\u2019organise. Elle souhaite d\u2019ailleurs mettre en place une r\u00e9glementation \u00e9tablissant que pour pouvoir revendiquer l\u2019appellation \u00ab whisky fran\u00e7ais \u00bb, le whisky doit \u00eatre brass\u00e9, ferment\u00e9, distill\u00e9 et \u00e9lev\u00e9 en France.<\/p>\n
WHISKY FRAN\u00c7AIS : UNE PRODUCTION TR\u00c8S ARTISANALE
\nwhisky-fran\u00e7ais
\nL’alambic de la distillerie Rozelieures
\nLe grand nombre d\u2019acteurs qui se consacrent \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de malt sur notre territoirene doit pas faire oublier que l\u2019une des particularit\u00e9s du whisky fran\u00e7ais est la petite taille de ses distilleries. Warenghem et Rozelieures, les deux plus importantes, produisent moins de 200 000 litres d\u2019alcool pur par an lorsque les \u00ab petites \u00bb distilleries artisanales \u00e9cossaises distillent au moins le double. Pour rappel, les \u00c9cossais produisent 1,2 milliard de bouteilles de whisky chaque ann\u00e9e\u2026<\/p>\n
Christophe Dupic a\u0300 la te\u0302te de la distillerie lorraine Rozelieures
\nChristophe Dupic a\u0300 la te\u0302te de la distillerie lorraine Rozelieures
\nSi cette production en quantit\u00e9s limit\u00e9es peut \u00eatre un frein au d\u00e9veloppement du whisky fran\u00e7ais, notamment \u00e0 l\u2019export, elle a tout de m\u00eame un avantage, celui de r\u00e9pondre \u00e0 la tendance actuelle du \u00ab craft \u00bb. D\u2019autant que les producteurs fran\u00e7ais ont tendance \u00e0 privil\u00e9gier les circuits courts et \u00e0 miser sur la transparence et la tra\u00e7abilit\u00e9.<\/p>\n
\u00c0 noter \u00e9galement : 30 % des adh\u00e9rents de la F\u00e9d\u00e9ration du whisky de France sont d\u00e9j\u00e0 en bio \u00e0 l\u2019image du Domaine des Hautes Glaces install\u00e9 dans les Alpes fran\u00e7aises.<\/p>\n
DISTILLER DU WHISKY EN FRANCE : UNE DIVERSIT\u00c9 UNIQUE
\nLa sp\u00e9cificit\u00e9 du whisky fran\u00e7ais, c\u2019est sa grande diversit\u00e9.<\/p>\n
C\u00f4t\u00e9 distillerie :
\nCertaines distilleries historiques ont diversifi\u00e9 leur activit\u00e9 comme Lhemann \u00e0 Obernai, Bertrand \u00e0 Uberach ou Meyer \u00e0 Hohwarth.
\nDes brasseries se sont lanc\u00e9es dans la distillation comme Rouget de Lisle \u00e0 Bletterans ou Ninkasi pr\u00e8s de Lyon.
\nIl y a aussi des cr\u00e9ations pures comme la Distillerie de Paris dans la capitale ou Moon Harbour \u00e0 Bordeaux.<\/p>\n
C\u00f4t\u00e9 mati\u00e8re premi\u00e8re :
\nDans l\u2019Hexagone, on ne distille pas seulement de l\u2019orge. La distillerie des Menhirs, par exemple, \u00e9labore \u00e9galement des whiskies \u00e0 partir de sarrasin et la distillerie Monsieur Balthazar distille aussi du ma\u00efs.<\/p>\n
C\u00f4t\u00e9 distillation :
\nLes distilleries fran\u00e7aises de whisky ne sont pas toutes \u00e9quip\u00e9es des m\u00eames types d\u2019alambic. Pour \u00e9laborer leurs malts, certaines ont d\u2019ailleurs jet\u00e9 leur d\u00e9volu sur des alambics charentais initialement destin\u00e9s \u00e0 la production de cognac.<\/p>\n
C\u00f4t\u00e9 vieillissement :
\nDans les chais des distilleries fran\u00e7aises de whisky, il est \u00e9galement question de diversit\u00e9. Si les f\u00fbts de ch\u00eane sont bien s\u00fbr au rendez-vous, on y trouve aussi des f\u00fbts d\u2019acacia ou de ch\u00e2taignier. Les anciens f\u00fbts de vin sont \u00e9galement privil\u00e9gi\u00e9s par de nombreux producteurs.<\/p>\n
UN SAVOIR-FAIRE ANCESTRAL DANS LA DISTILLATION
\nM\u00eame si son histoire est encore jeune, le whisky fran\u00e7ais b\u00e9n\u00e9ficie du savoir-faire ancestral hexagonal h\u00e9rit\u00e9 des producteurs historiques de cognac, d\u2019armagnac ou encore de calvados que ce soit en mati\u00e8re de distillation, de vieillissement ou d\u2019assemblage.<\/p>\n
Et il ne faut, bien s\u00fbr, pas oublier que l\u2019Hexagone est un grand producteur d\u2019orge.<\/p>\n
Autant d\u2019atouts qui font de la France une vraie terre de whisky.<\/p>\n
C\u00e9cile Fortis. Septembre 2021.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Whisky Fran\u00e7ais : Tout Savoir sur la Production de Whisky en France La France, l\u2019autre pays du whisky Lien vers l’article\u00a0 Si la France est le premier pays consommateur de whisky au monde, il a fallu attendre les ann\u00e9es 80 pour que le premier malt produit dans l\u2019Hexagone soit commercialis\u00e9. Depuis, le nombre de distilleries … <\/p>\n
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