Auteur/autrice : Admin

1. STARWARD 2017 EX-APPLE BRANDY SINGLE CASK ANTIPODES

Origine : Melbourne – Australie

Informations générales :

Maison du Whisky – 70 cL – 50° – 228 bouteilles – fût n°9171 – Distillé 06/2017 et mise en bouteille 04/2022.

Prix : 120 euros.

Fondateur de la distillerie : David Vitale en après un passage à Lark Distillery (Tasmanie – 2007). Son objectif est la création de whisky 100% australien.

La collection ANTIPODES a été créée par la maison du whisky pour le Live 2022 avec des blends très jeunes et des millésimes rares venant de grandes distilleries.

Médaillé 12 double gold et 3 gold San Francisco World Spirit 2022.

Caractéristiques :

Présence de forts écarts de température sur une même journée (de l’ordre de 12°) – On dit qu’il y a 4 saisons en un jour : les années Melbournoises vont fortement influencer le vieillissement du whisky en l’accélérant.

Utilisation d’orge locale (type Golden en provenance de l’état de Victoria au Sud de l’Australie) – Brassage local et malt foncé.

Alambics en cuivre en provenance d’Italie, pays d’origine de David Vitale, de type Pot Still.

Si habituellement le vieillissement se fait en ex-fûts de vin rouge australiens (Syrah, Pinot noir, Cabernet-Sauvignon) en provenance de Barossa Valley et Yana Valley, cette édition se démarque par un vieillissement en ex-fut d’eau de vie de pomme.

Notes de dégustation :

Pour le plaisir des yeux : robe jaune dorée avec des reflets orangés, brique.

Le Nez : Nez riche

• 1^er nez : Discret et frais. Notes de caramel, pomme caramélisée, foin, fleurs séchées et toffee.
• 2^eme nez : peu évolutif mais un peu plus sucré qui part sur la confiture de fraises, fraises des bois, le vernis, la figue et des notes boisées.

La bouche :

• Attaque sucrée.
• Sucrosité, rondeur, assez fluide mais un peu sec. Boisé avec une pointe de salinité.
• Notes de confiture de fraise, mirabelle, pomme cuite, pruneaux, camphre.

Finale :

• Courte et douce
• Une petite pointe d’épices peu fortes, cannelle, légère amertume, pointe de sous-bois et de champignon.

• LARK – 4 ans – 2016 – berry bros

Origine : Tasmanie (le grenier à blé de Sydney)

Informations générales :

70 cL – 60.2° – cask N°1244 – 373 bouteilles.

Prix : 340 euros

Il n’y avait pas eu de distillerie implantée sur le sol de la Tasmanie depuis 1839. La décision avait été prise d’interdire la distillation de spiritueux sur l’île par le gouverneur John Franklin à la demande de son épouse dans le but de limiter la consommation d’alcool. On comptait 16 distilleries légales.

La distillerie Lark fut fondée en 1992 par Bill Lark avec une première commercialisation en 1998. L’idée lui est venue lors d’une partie de pêche à la truite dans les hautes terres.

Deux sites : Cambridge et Bothwell. En 2021, rachat de la distillerie de Pontville (130 000 Litres) + construction d’une nouvelle distillerie (1 000 000 de Litres) dans le but d’augmenter le volume exportable normalement mise en acticité en 2023.

Localisation sur le front de mer de Hobart (capitale) au sud de l’ile. La distillerie fonctionne 7 jours sur 7.

Possible visite de la distillerie et mise en place d’ateliers d’assemblage de whisky et de gins.

Expérimentations sur les souches de levures et les orges.

Embouteillage indépendant très rares.

Caractéristiques :

Cette édition limitée est une cuvaison de trois fûts de 100 litres mariés spécialement pour Berry Bros. & Rudd (Plus ancien marchand de vins et spiritueux de Grande-Bretagne. Société fondée en 1698 et présente maintenant à Singapour, Hong Kong et au japon).

• Le site premier est dans la vallée de la Coal River.
• Wash Still de 1800 L et un Spirit Still de 500L.
• Tourbe tasmanienne – propriété de Lark.

Notes de dégustation :

Pour le plaisir des yeux : robe jaune paille dorée.

Le Nez : riche – puissant – expressif

1^er nez : Amande – fruits jaunes – ananas frais et rôti – vanille – noix – grillé – cumin – bois de rose – pèche – abricot – santal.

2eme nez : herbe fraiche – serpolet – coriandre – menthe – fougère – curry – poivre – boisé – bâton de réglisse – garam massala.

Après dilution : noix fraiche – curry

La bouche : puissante – ronde et fondue

Réglisse – tabac blond frais

Après dilution : plus souple et plus fin.

Finale : longue – chaude – riche

Epices (curry et massala) – poivre – végétale – écorce orange

• HELLYERS ROAD PEATED – 18 ans

Origine : Tasmanie

Informations générales :

Sélection la Maison du Whisky.

70 cL – 60.4° – cask N°4022.04 – distillé le 22/01/2005 et embouteillé en 2022. Bouteille 130/145.

Prix : 259 euros

Distillerie : fondation en 1997 avec production en 1999. Localisation au nord de l’île à Burnie. L’idée vient de la rencontre d’un producteur laitier et d’un distillateur professionnel.

Le nom vient d’Henry Hellyer pionnier de la colonisation de l’ile en 1827. D’origine de Hampshire, il a ouvert une voie au sein de la forêt afin de permettre le déplacement des colons : old surrey road.

Il s’agit de la plus grande micro-distillerie de Tasmanie et d’Australie, en forte progression, le plus vendu.

Exportation dans plus de 20 pays différents.

Production : 100 000 Litres par an.

Visite possible + restaurant.

Les références permanentes :

• Road Roaring 40’s : le plus léger et le plus connu ;
• Road Original 10 ans ;
• Road Original 12 ans ;
• Road Pinot noir
• Road Slightly Peated ;
• Road Peated ;
• Road Port Matured.

Les distinctions :

• 2010 : meilleur whisky Australie
• 2013 : meilleur nouveau whisky pour le pinot noir.

Caractéristiques :

L’orge est d’origine tasmanienne et le maltage se fait à Hobart.

Les alambics sont en cuivre recouvert d’acier inoxydable. Distillation longue, sur 24h00.

Vieillissement en fût de bourbon – fût de vin rouge local.

Notes de dégustation :

Pour le plaisir des yeux : robe jaune orangée

Le Nez : Fin – riche – très précis – tableaux – évolutif.

1^er nez : gravlax – poivre blanc – bacon – viande fumée – fougère – coriandre – embruns.

2eme nez : Poivre – céleri – camphre – fougère – viande fumée.

La bouche : ronde – dense – puissante – équilibrée – fine – pointe poivrée.

Finale : douce et fine

Tourbe – viande grillée – chorizo – chou fumé – bâton de réglisse – bois frais – légère amertume – pointe de cendre (cheminée) – sous-bois – légère astringence – cèdre – amande – fruits secs (noisettes – raisins secs) et pointe saline.