Box Dalvve, 46%
La distillerie Box est située sur les berges de la rivière Angerman à 480km au Nord de Stockholm, la plus au Nord du monde! Au niveau du 63e parallèle, qui traverse la distillerie et est symbolisé par une large ligne sur le toit!
Elle a été créée par Mats et Per De Vahl, 2 frères, en 2010. Le 1er embouteillage date de 2016.
Dalvve signifie « hiver » en sami, le dialecte des pays scandinaves. Ce nom est en lien avec la situation de la distillerie qui donne un climat rude et de fortes variations de températures entre l’hiver et l’été. Selon les fondateurs c’est l’une des raisons de la personnalité de leurs whiskies.
Cette cuvée est la première édition permanente de la distillerie, il s’agit d’un assemble de malts tourbés et non-tourbés, vieillis 5 ans en fûts de Bourbon.
La distillerie se visite et propose des dégustations sur place. Ils ont également créé la Box Academy qui vous accueille pour des formations d’une semaine pour vous apprendre à produire du whisky!
Nez : vanille, pain grillé, pâtissier, amande, citron, légère notes de végétal et de tourbe
Bouche : légère sucrosité en attaque, rondeur, gras, finesse, vanille, amande, pain grillé, un peu de tourbe fumée et saline
Finale : anis, poivre, légèrement piquante, saline, un peu sèche
Mackmyra Güldrok Small Batch 60th anniversaire LMDW 51.7%
Cette version a été créée pour La Maison Du Whisky à l’occasion de son 60e anniversaire.
Mackmyra est la plus ancienne distillerie suédoise, elle a été créée en 1999 et a commencé à produire en 2002, le temps pour les 8 amis à l’origine de mettre au point leurs « recettes » de fabrication de whisky.
Elle se situe à Mackmyra, petit village à 200km au Nord de Stockholm. Le premier bâtiment étant devenu trop petit, ils ont construit un nouveau tout en verre de 35m de haut appelé « Gravity ». L’orge entre au dernier niveau puis est transformé tout en descendant par gravité jusqu’au sol. Cela a permis à la distillerie de diminuer de moitié sa dépense énergétique.
La distillerie possède 6 lieux de stockage des whiskies, dont 1 en Allemagne. Le plus grand est celui dans les anciennes mines de fer de Bodas, à 50m sous terre où la température est de 10°C en permanence.
Les whiskies sont produits par l’une des rares femmes maître blender, Angela D’Orazio, une italo-suédoise.
Mackmyra utilise essentiellement des produits locaux, eau de source de Gävle, tourbe des tournbières de Karinmossen, orge locale fumée aux baies de genièvre, fût de chêne blanc Visingsö, ceux plantés par Bernadotte pour les vaisseaux de la marine! Cette variété de chêne contient une épice corsée qui donne un goût typique aux whiskies.
Mackmyra produit beaucoup de petites cuvées spécifiques, héritage de la petite taille de la distillerie d’origine. Depuis 2008 ils ont lancé la First Edition, une gamme régulière. En 2002, ils ont créé la « Mackmyra Reserve ». Ils proposent aux amateurs d’acheter leur propre fût de 30L et de le suivre de la production à la mise en bouteille. L’élevage dure entre 4 et 7 ans selon la cuvée choisie, la petite taille du contenant accélérant le vieillissement. Aujourd’hui, il y a environ 15 000 co-propriétaires dont le breuvage vieilli chez Mackmyra! Ce sont autant d’ambassadeurs de la marque…
La cuvée dégustée est un assemblage de malts issus de fûts de Bourbon dont certains avaient contenu du malt tourbé. Il s’agit d’un small batch limité à 300 bouteilles.
Nez : frais, tourbe fumée et médicinale, vanille, gingembre frais, fruits blancs mûrs, citron, réglisse
Bouche : nerveuse, tourbe fumée, artichaut, miel d’acacia, iode, amande, épices, un peu amer
Finale : un peu courte, sèche, alcool assez présent, tourbe végétale, amande, poivre, menthe, citron
Il semble que le whisky manque d’ouverture. A laisser respirer et redéguster dans quelques temps.
Kidalton 2007 Svenska Eldvatten, 56.8%
Eldvatten est un embouteilleur suédois indépendant, créé en 2011 par Tommy Andersen et Peter Sjögren. Ce dernier est également le fondateur du Club de Whisky de Göteborg. Eldvatten signifie « eau-de-vie » en suédois. A ce jour ils ont sorti une vingtaine de single casks. Ils proposent également d’autres spiritueux notamment une gamme de rhum, Rum Swedes/Weiron.
Kidalton n’est pas le nom d’une distillerie, Eldvatten ne met pas en avant l’origine de ses embouteillages. Cette cuvée fait références aux distilleries de Kidalton, ancien village du Sud de l’Ile d’Islay en Ecosse. Kidalton est le nom d’une croix celtique du VIIIe siècle qui se trouvait dans l’église locale. Elle est encore visible au Museum Of Islay Life à Port Charlotte. Les 3 distilleries de la région sont surnommées de ce nom, Lagavulin, Laphroaig, Ardbeg.
La rumeur autour de cette cuvée dit qu’il s’agirait de Lagavulin. La seule info officielle de l’embouteilleur indique qu’il s’agit d’une distillerie non-encore embouteillée par eux, ce qui exclut Laphroaig.
Ce que l’on sait avec certitude, elle a été distillée en août 2007 et mise en bouteille en septembre 2014 après un vieillissement en fûts de Bourbon.
Nez : fin, frais, fleurs blanches, poire, pomme, solvant, lacté, grain de café torréfié, impression de sucrosité
Bouche : riche, complexe, puissante, tourbé, fruits blancs, cardamome
Finale : poisson fumé, bois brûlé, suie