Soirée du 11 avril 2018

Box Dalvve, 46%

La distillerie Box est située sur les berges de la rivière Angerman à 480km au Nord de Stockholm, la plus au Nord du monde! Au niveau du 63e parallèle, qui traverse la distillerie et est symbolisé par une large ligne sur le toit!
Elle a été créée par Mats et Per De Vahl, 2 frères, en 2010. Le 1er embouteillage date de 2016.
Dalvve signifie “hiver” en sami, le dialecte des pays scandinaves. Ce nom est en lien avec la situation de la distillerie qui donne un climat rude et de fortes variations de températures entre l’hiver et l’été. Selon les fondateurs c’est l’une des raisons de la personnalité de leurs whiskies.
Cette cuvée est la première édition permanente de la distillerie, il s’agit d’un assemble de malts tourbés et non-tourbés, vieillis 5 ans en fûts de Bourbon.
La distillerie se visite et propose des dégustations sur place. Ils ont également créé la Box Academy qui vous accueille pour des formations d’une semaine pour vous apprendre à produire du whisky!

Nez : vanille, pain grillé, pâtissier, amande, citron, légère notes de végétal et de tourbe
Bouche : légère sucrosité en attaque, rondeur, gras, finesse, vanille, amande, pain grillé, un peu de tourbe fumée et saline
Finale : anis, poivre, légèrement piquante, saline, un peu sèche

Mackmyra Güldrok Small Batch 60th anniversaire LMDW 51.7%

Cette version a été créée pour La Maison Du Whisky à l’occasion de son 60e anniversaire.

Mackmyra est la plus ancienne distillerie suédoise, elle a été créée en 1999 et a commencé à produire en 2002, le temps pour les 8 amis à l’origine de mettre au point leurs “recettes” de fabrication de whisky.

Elle se situe à Mackmyra, petit village à 200km au Nord de Stockholm. Le premier bâtiment étant devenu trop petit, ils ont construit un nouveau tout en verre de 35m de haut appelé “Gravity”. L’orge entre au dernier niveau puis est transformé tout en descendant par gravité jusqu’au sol. Cela a permis à la distillerie de diminuer de moitié sa dépense énergétique.

La distillerie possède 6 lieux de stockage des whiskies, dont 1 en Allemagne. Le plus grand est celui dans les anciennes mines de fer de Bodas, à 50m sous terre où la température est de 10°C en permanence.

Les whiskies sont produits par l’une des rares femmes maître blender, Angela D’Orazio, une italo-suédoise.

Mackmyra utilise essentiellement des produits locaux, eau de source de Gävle, tourbe des tournbières de Karinmossen, orge locale fumée aux baies de genièvre, fût de chêne blanc Visingsö, ceux plantés par Bernadotte pour les vaisseaux de la marine! Cette variété de chêne contient une épice corsée qui donne un goût typique aux whiskies.

Mackmyra produit beaucoup de petites cuvées spécifiques, héritage de la petite taille de la distillerie d’origine. Depuis 2008 ils ont lancé la First Edition, une gamme régulière. En 2002, ils ont créé la “Mackmyra Reserve”. Ils proposent aux amateurs d’acheter leur propre fût de 30L et de le suivre de la production à la mise en bouteille. L’élevage dure entre 4 et 7 ans selon la cuvée choisie, la petite taille du contenant accélérant le vieillissement. Aujourd’hui, il y a environ 15 000 co-propriétaires dont le breuvage vieilli chez Mackmyra! Ce sont autant d’ambassadeurs de la marque…

La cuvée dégustée est un assemblage de malts issus de fûts de Bourbon dont certains avaient contenu du malt tourbé. Il s’agit d’un small batch limité à 300 bouteilles.

Nez : frais, tourbe fumée et médicinale, vanille, gingembre frais, fruits blancs mûrs, citron, réglisse
Bouche : nerveuse, tourbe fumée, artichaut, miel d’acacia, iode, amande, épices, un peu amer
Finale : un peu courte, sèche, alcool assez présent, tourbe végétale, amande, poivre, menthe, citron
Il semble que le whisky manque d’ouverture. A laisser respirer et redéguster dans quelques temps.

Kidalton 2007 Svenska Eldvatten, 56.8%

Eldvatten est un embouteilleur suédois indépendant, créé en 2011 par Tommy Andersen et Peter Sjögren. Ce dernier est également le fondateur du Club de Whisky de Göteborg. Eldvatten signifie “eau-de-vie” en suédois. A ce jour ils ont sorti une vingtaine de single casks. Ils proposent également d’autres spiritueux notamment une gamme de rhum, Rum Swedes/Weiron.

Kidalton n’est pas le nom d’une distillerie, Eldvatten ne met pas en avant l’origine de ses embouteillages. Cette cuvée fait références aux distilleries de Kidalton, ancien village du Sud de l’Ile d’Islay en Ecosse. Kidalton est le nom d’une croix celtique du VIIIe siècle qui se trouvait dans l’église locale. Elle est encore visible au Museum Of Islay Life à Port Charlotte. Les 3 distilleries de la région sont surnommées de ce nom, Lagavulin, Laphroaig, Ardbeg.

La rumeur autour de cette cuvée dit qu’il s’agirait de Lagavulin. La seule info officielle de l’embouteilleur indique qu’il s’agit d’une distillerie non-encore embouteillée par eux, ce qui exclut Laphroaig.

Ce que l’on sait avec certitude, elle a été distillée en août 2007 et mise en bouteille en septembre 2014 après un vieillissement en fûts de Bourbon.

Nez : fin, frais, fleurs blanches, poire, pomme, solvant, lacté, grain de café torréfié, impression de sucrosité
Bouche : riche, complexe, puissante, tourbé, fruits blancs, cardamome
Finale : poisson fumé, bois brûlé, suie

Soirée du 14 Mars 2018

Westland Peated 46%

Westland a été créé à Seattle Etat de Washington) en 2010 par Matt Hofman (maître distillateur, formé en Ecosse) et Emerson Lamb (qui ne fait plus partie de l’aventure). La spécificité de Westland est sa volonté de produire des Single Malts, avec des variétés d’orges locales, la collaboration avec les brasseurs de Seattle et même la fabrication de fûts en Quercus Garryana, variété protégée (on attend qu’il tombe). Une dimension locale mais un savoir-faire traditionnel donc.

Il s’agit ici de la version tourbée, une des 3 déclinaisons classiques de la distillerie. Elle a connu une maturation en fûts neufs et en fûts de bourbon de premier remplissage.

Nez : tourbe légère, chocolat au lait, céréales, lait, banane, coco, poivre, épices douces (muscade), miel, eucalyptus

Bouche : Tourbe légère, chocolat au lait, céréales, banane, muscade, miel, citron, eucalyptus

Finale : plus épicée, citronnée, tourbe un peu plus végétale, miel, coco râpée, eucalyptus

Sonoma Cherry Rye 47,8%

Sonoma County Distilling Co. dans le comté de Sonoma (Californie, Au Nord de San-Fransisco) a été fondé en 2010, peu de temps après que son fondateur (et distillateur), Adam Spiegel ait assisté à un de ses amis à distiller. Le broyage, le brassage, la fermentation, la distillation (pot still, chauffe directe), la maturation en fûts de chêne américain et l’emballage sont réalisés sur place.

Cette version est faite à partir de seigle, de blé et d’une portion d’orge fumée au cerisier. Le vieillissement a été de minimum un an dans des fûts neufs.

Nez : fruits rouges (cerise), fumée légère, céréales (seigle), cellulose/solvant, marron, mandarine, vinaigre de vin, lait, dattes

Bouche : cerise, seigle, fleurs blanches, marron, pointe fumée, mandarine, vinaigre (framboise, crème de balsamique), lait, cerise

Finale : cerise, pointe fumée, poivre, mandarine, épices lors de l’ajout d’eau

Dry Fly Cask Strangth Wheat 60%

Il s’agit d’une micro-distillerie née en 2007 sous la coupe de Don Poffenroth et Kent Fleischmann, dans l’état de Washington (à Spokane). Elle utilise des céréales locales.

Il s’agit ici d’une version réalisée à 100% à partir de blé.

Nez : kalamansi, meringue, noix verte, très sucré, eau de vie de citron

Bouche : kalamansi, meringue, blé sec, sel, poivre blanc, herbe fraîche, menthol, noix verte, sucrosité – l’ajout d’eau n’apporte pas de nouveaux arômes mais amplifie les notes d’herbe fraîche, de blé sec et de kalamansi

Finale : kalamansi, meringue, blé sec, poivre blanc, légère pointe végétale, menthol

Soirée du 13 Décembre 2017

Blair Athol 7 ans Hepburn’s Choice 46%

Straight Rye Whiskey 1776 50%

Amrut Port Pipe Peated LMDW Cellar Book Of 62.8%

Kavalan Solist Vinho Barrique Cask Strength 59.4%