Soirée de décembre – Noël

Auchroisk 22 ans Orcines 48%

La distillerie Auchroisk a été fondée en 1974, elle est moderne tant que le plan architecturale que dans la gestion des ressources, elle est labellisée HVE. Elle fut créée pour produire des blend, notamment pour J&B

Cette cuvée a été viellie en ex-fût de Bourbon Hogshead de 2e remplissage afin de mettre en avant le caractère de la distillerie plutôt que celui du fût.

Orcines est la marque d’un embouteilleur indépendant français, le fils du fondateur de la boutique lyonnaise Whisky Lodge. Elle tire son nom du village dont est originaire la famille. Ses sélections ont pour but de mettre en avant les distillats plutôt que les élevages. Les profils obtenus sont fins, délicats, épurés. Les bouteilles ont des étiquettes en tissu qui ont obtenu des prix dans le monde du design.

Nez : frais, délicat, élégant, frais, notes fleurs blanches, végétales, graine de coriandre, cumin, poire, raisin, poivre

Bouche : fraîche, délicate, notes de fruits blancs, raisin, poivre

Finale : fluide, délicate, notes de poivre, bois mouillé, malt, noix – Belle cohérence et continuité

Cambus 26 ans single grain James Eadie 55,4%

La distillerie Cambus fut fondée en 1836 et fermée en 1993. Il s’agissait d’une distillerie de grain uniquement, utilisant un alambic à colonne. Cette cuvée a été vieillie en ex-fût d’Oloroso, elle fut sélectionnée par mettre en avant le travail du maître de chai.

Nez : intense, rond, gourmand, très complexe, notes de griottes à l’aclool, caramel, toffee, fruits confits, fruits secs, oxydatif, rancio, épices, cuir, pruneau, café, figue sèche

Bouche : ronde, puissante, gourmande, notes de fruits rouges, griottes cuites, fruits secs, sous bois, humus, champignon humide, toffee, pruneau

Finale : longue, douce, un peu sèche, notes de fruits secs, toffee

Caol Ila 9 ans James Eadie 56,7%

Cette cuvée a été vieillie en ex-fût de Bourbon puis en ex-fût de Palo Cortado.

Nez : très complexe, délicat, notes salines, fumée de feu de bois, hareng fumé, tourbe carnée, huile de sésame

Bouche : fraîche, délicate, riche, notes salines, fumée de feu de bois, tourbe carnée

Finale : très longue, ronde, douce, riche, notes de tourbe carnée

Xérès Almacenista Palo Cortado Lustau 19%

Nez : riche, puissant, notes de fruits noirs cuits, fruits secs, épices, café

Bouche : ronde, puissante, notes de fruits secs, pruneau, café, pointe saline

Finale : longue, douce, riche, notes de fruits secs, pruneau, épices

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